阿肥講古第三集-咖哩是如何成為日本國民美食的?

    喵嗚~大家好，我是東山路的巷弄老大-阿肥！今天再讓老大我露面來喵嗚一下，告訴你們，咖哩是如何成為日本國民美食的？
喵嗚~喵嗚~喵嗚~

    上一集( 阿肥講古第二集-咖哩是怎麼傳播到世界各地的? )說到咖哩隨著英國人的經商腳步傳到了世界各地。當時日本正值明治維新時期，整個日本都沉浸在全力向歐美學習的氛圍中。因此日本人一開始接觸咖哩時，是將它視為”文明開化的西洋料理“，咖哩被定位在高級料理，並不普及。

    最初日本完全仿效英式咖喱的做法，製作濃稠多汁的咖喱肉湯，用麵包蘸著食用，這種吃法在上層社會中盛行一時。你可能想像不到，真正讓咖喱在日本平民中普及開來的是—日本海軍?!

    明治維新的重要内容就是仿效西方國家建立近代化的陸海軍，初創時期的日本海軍以英國海軍為師法的對象，海軍官兵的日常飲食也借鑑英国，在英國海軍中流行的咖喱燉肉，自然也為日本海軍所推崇。

    英國海軍中的咖喱燉肉是搭配麵包食用，但是日本人不習慣吃麵包，仍以米飯為主食。為了方便將咖喱淋在米飯上食用，日本海軍對英式咖喱燉肉做了改良，在咖哩中加入小麥粉以增加黏稠度，與牛肉和蔬菜混煮，形成糊狀的菜餚，非常適合與米飯拌食，因此受到歡迎。

    日本海軍認為，咖哩飯綜合了牛肉、蔬菜的營養，咖喱中包含的香料中有些源自藥材，其成分有利於增進健康，濃香的口感能夠刺激食慾，此外還有一個特別的優勢，糊狀的咖哩與米飯混合後不易溢出餐具，非常適合在不停搖擺的軍艦甲板上食用，從各方面考量都非常符合正在發育的日本海軍的胃口，咖喱飯由此成為日本海軍官兵最喜愛的食物。

    隨着海軍士兵的返鄉或退伍，咖喱飯的烹調方法也被帶到了普通家庭和大眾餐廳。而後經過口味上的改良及咖哩塊的誕生，再加上即食咖喱及密封咖哩的技術突破，讓咖哩料理變得更加方便簡易，最終讓咖哩真正成為了日本的國民美食。

   接下來要談談”世界各國咖哩的特色是什麼？”就讓阿肥講古下一集告訴你~

~喵嗚~品curry咖哩‧用心作料理~喵嗚~

回顧：阿肥講古第二集-咖哩是怎麼傳播到世界各地的?
回顧：阿肥講古第一集-咖哩是什麼? What is curry?

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