義大利肉醬麵

在義大利麵料理中,茄汁肉醬款可說是最經典常見的。然而要做出味道濃郁富層次的肉醬,最費工的部分是蕃茄泥跟絞肉燉煮的流程。蕃茄酸甜的香味,馥郁的肉醬和彈牙的麵條,共譜出美食協奏曲

【義大利麵】
1.起一鍋水,加入適當的鹽,煮滾
2.將義大利麵以扇狀放入鍋中,煮約8分鐘後撈起
3.趁熱淋上橄欖油拌勻放涼

【茄汁肉醬】
1.先將絞肉煎炒至7分熟
2.加入蒜、洋蔥丁、紅蘿蔔丁炒香炒軟
3.加入適量蕃茄糊、蕃茄醬炒出香味
4.加入新鮮蕃茄泥小火稍燉煮一下
5.倒入水小火燉煮30分鐘
6.加入起司絲、鹽、胡椒、義大利香料、糖調味即完成


附 玉米鬚茶 



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